羊肉竹笋怎么炒好吃？
准备食材，羊肉、鲜竹笋、大葱、生姜 把买回来的鲜竹笋清洗干净后去掉头尾，切成片状待用。（喜欢吃笋的朋友，可以把笋切成薄片一点哦） 大葱切段、生姜切片备用。 锅中加水，待水开后放入切好的笋块，煮约10分钟后捞出沥干水分。（这样处理的目的是为了去除竹笋的涩味喔！） 热锅凉油，放入切好的大葱白和姜片爆香。
接着倒入焯好水的笋块，中大火快速煸炒至笋块表面呈淡黄色。 再加入切好的羊肉块，同时淋入料酒去腥增香。继续大火爆炒，直至将羊肉表面的血沫彻底炒干。
然后沿着锅边加入少许香醋，再调入适量盐、生抽和白糖调味。最后出锅前撒入葱花点缀一下即可。 一盘浓香扑鼻，口味鲜香的爆炒羊肉丝就做好啦！是不是非常简单呢？ 小贴士： 因为羊肉本身就带有一定的膻味，所以这道菜并没有加除膻味的香料，如果喜欢重口味的，可以在烹制过程中适当添加一些辣椒或豆瓣酱来提香。