咸黄花鱼干怎么做好吃？
咸鱼干，闽南一带叫“酸菜”或“咸鱼露”。 新鲜咸鱼腌个四五天，抹去表面盐分，洗净晒干后就是香喷喷的咸鱼干了，可以直接吃或者炖汤、煎炸等。 不过我更喜欢把咸鱼泡软，跟其他食材一起煮，比如白菜、芥菜、芋头等等，味道都很不错呢！
【芋头焖咸鱼】材料：芋头1个大鱼头半个咸鱼干2条
调料：大蒜4瓣姜3片生抽适量老抽少许料酒少许糖少许油适量 制作步骤：
1、首先将芋头切小块；鱼头剁成块，咸鱼切成小段备用。锅中放入适量的油，油热后将蒜片和姜片放入锅中爆香；再将芋头放到锅中翻炒一下；
2、接着将鱼头放入锅中翻炒均匀，加入料酒，再加入生抽和少许的老抽，再放入水稍微淹没食材即可；大火烧开后转小火煮10分钟左右； 3、最后将咸鱼段倒入锅中，再转中火煮至汤汁稍浓即可关火食用了。如果喜欢吃更软糯的芋头，可以多煮一会哦~
小贴士：
1、芋头的黏液容易刺激皮肤痒，所以处理芋头时最好戴上一次性手套。
2、我这里的芋头比较小，所以就切块了，如果是比较大的芋头，可以切半后再切块哦～