猪肝怎么煮不老好吃？
不点酱油，少放盐（因为已经有生抽了），开水烫一下去除腥味（水要多一点 ）。 用清水浸泡30分钟左右（中间换两次水），然后冲洗干净切薄片待用。 大葱切成葱花、生姜去皮切片备用。 锅中放油烧热（油要稍微多一些），下姜片爆香，再倒入切好的猪肝片，开大火快速翻炒至变色，加入料酒和适量生抽，再炒一会关火让酱油入味。 取一个小碗调汁：适量的盐、生抽、老抽、白糖调成一碗调味汁。 小火慢慢加热，放入豆瓣酱和剁辣椒翻炒出红油，接着倒入刚才调好的调味汁，小火熬至浓稠起泡时关火冷却。 最后把冷却后的酱汁倒在猪肝上拌匀就可以吃了！这样一盘鲜辣爽口又不老的凉拌猪肝就做好了~