牛肉火锅怎么调料好吃？
这个我知道！ 作为一个在潮汕待了4年的福建人，和很多外地朋友一样，刚开始知道潮汕美食最出名的应该是卤水鹅、卤水猪脚、卤水鸭等等，但是到了潮汕之后，发现这些倒是不常见，反而是这样一桌子东西更常见一些。 这一桌子菜可以简单归类为“杂咸”（意思就是很多很杂的腌制品）、“小食”和“炖品”。 小食里面又有“粉粿”、“豆花”、“腐乳”等等；炖品里面又有“牛丸”、“猪脚汤”、“鱿鱼羹”等等。
说完了分类，再来说说怎么做最好吃。 我觉得最好吃的做法是这样的——先炸后烧。 “炸”就是指把上面那些杂咸，比如鱼皮、虾米、花生之类的用油炸一遍然后再烹调。而“烧”呢就是把上面的小食和炖品用火烤或者煮的方式做成。 为什么要先炸后烧？ 我的回答是：去腥增香。 首先，大部分食材在经过油炸之后的腥味都会大幅降低；其次，经过油炸之后再进行烧制的过程，也可以让香味更好的融合进去。 所以，按照这个吃法，牛肉的味道会好到让你惊叹。 不过我在这里要提醒楼主，有些食材虽然是油炸的，但油脂含量可不低哦，比如鱼皮、花生米什么的，所以吃多了可会上火的。
我是小辛，一个正在努力更新的吃货！