豆腐鸡蛋卷怎么做好吃？
食材清单 内酯豆腐 1盒 鸡蛋 3个 香菜 2棵 香葱 5根 辣椒（切碎） 适量 生抽 2勺 香醋 2勺 白糖 2勺 玉米淀粉 3勺 清水 半碗 食用油 适量
制作步骤 1、准备所需材料。
2、将香菜、香葱洗净，切葱花和香菜末备用。
3、蛋黄、蛋清分开，取3个蛋黄打入碗中，并加入2勺白砂糖搅拌均匀。
4、在蛋黄液里倒入2勺料酒或者白酒去腥。
5、再分2次放入60g植物油，每次都要等油完全被蛋黄吸收后再放新的，这样可以让蛋黄更蓬松。
6、将豆腐用刀刮去表面纤维，用勺子压成泥状后，加入1小勺盐拌匀。
7、把拌好的豆腐泥平铺在保鲜膜上，上面盖上盖子，用手按扁，使豆腐泥更紧实一些。
8、蒸锅里加入适量水烧开，把豆腐蛋饼放在蒸屉上，大火蒸10分钟。
9、接下来调一个酱汁，取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和淀粉，再倒入半碗清水调成汁。
10、另取一锅，放油烧热，下葱白、红辣椒煸炒出香味。
11、随后倒入调好的料汁儿煮开，关火。
12、把煮好的酱汁淋在刚蒸好的豆腐蛋饼上，撒上一把葱花和香菜就ok了~