如何作煎鱼好吃？
“煎”是个技术活 ，要想把鱼煎得嫩而且不粘锅，还真有不少细节值得把握。下面分享4个技巧： 1、在厨房纸上吸干多余水分 在炸制前，我们可以把整条鱼放在厨房纸上面，用手按压，挤出里面的水分。这样能大大减少油炸过程中油花的飞溅和鱼肉粘锅的情况。不过这个方法不能完全去除鱼本身的腥味哦！
2、面粉、淀粉都来点，鸡蛋也得有 一般我们都用面粉或者淀粉来挂芡糊，但是这两种食材都比较“单薄”，为了增加蓬松感和口感，我们可以打一个鸡蛋进去调匀了之后，再给鱼儿们裹上一层脆脆的面衣。炸好的面糊金黄酥脆，咬一口会掉渣呢！
3、小火慢烘，勤翻面 热锅凉油，小火慢慢烘焙，并且要经常给鱼儿们翻身。等到鱼身上变成了好看的棕黄色，就可以盛盘上桌啦！
4、蘸料里要有醋，剁椒也得来两勺 吃煎鱼的时候可以配上一碗酸辣开胃的蘸碟。里面加点泡姜和泡辣椒，再来点香醋和生抽。鱼肉蘸着碟子吃，香辣适中，回味无穷哦！