做好的干鱼怎么做好吃？
我妈妈以前做了一盆好多年，做法很简单，就是鱼和葱一起下锅蒸，放点生抽、香油和辣椒，味道很好 最近一次做还是去年过年的时候，今年又想要做了一个，于是早上早起去菜市场买了一条鱼回来…… 现在已经是下午了，这盆菜还没有弄完。现在把做法写出来，和大家分享一下。
1.鱼去掉内脏清洗干净，两边打斜刀（这样在蒸的过程中容易入味）然后捞起来控水 用厨房纸擦干表面水分或者晾干也可以 2.切好的葱姜铺在上面 这是关键步骤！一定要多放姜！因为鱼刺比较多，去腥非常重要！ 然后上锅蒸8分钟 （我用的圆盘子所以深度比较深，要是浅一点的盘子可以少蒸几分钟）关火虚蒸3分钟左右取出。 3.把盘里的汁水倒出去不要，然后重新放进去三勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，少许胡椒粉调成酱汁 4.烧热油锅，油热后放入切好的葱段和姜片爆香，然后把调好的酱汁倒进去煮开，等到汤汁变浓稠就可以关火了 5.最后把炸好的辣椒油浇上去，再撒上葱花就大功告成啦~
这道菜是蒸的，所以鱼肉很鲜嫩，蘸着酱汁吃味道好极了～鱼骨等部位也可以一起吃，特别香！不过据说多吃会变笨……但是这么美味的东西变成一道腌制品也是蛮可惜的，所以最好还是不要多吃哦～