猪肝烤过还有营养吗？
猪肝是人们常用的食物，常用来补血。但很多人们并不知道吃烧猪肝的危害，而且还有人认为猪肝只要烤过就会没毒，其实这是错误的观点。下面让我们一起来了解一下猪肝烤过还有营养吗，还有吃烧猪肝的危害。
猪肝烤过还有营养吗
健康咨询：猪肝直接烹调的话，很轻易引起致癌物质苯并芘的致癌物，有人认为通过烘烤可使猪肝中的苯并芘挥发掉，其实不然，苯并芘具有很强的热稳定性，只会在体内积累。吃烧猪肝的危害：
大家都知道，食用动物猪肝，可以补血，且有补肾、健脑的功效。猪肝还能防治青少年近视眼、夜盲症、佝偻病、腺虫病、肠息肉、龟背癣、疮痈疖肿等疾病。
但是，吃烧猪肝，容易引起疾病。据有关食品卫生专家指出，在营养生理上，酸性食物与碱性食物是无法消化吸收的。人体摄入的蛋白质，其最终消化分解产物是酸性的。也就是说，吃馒头、面条、粗粮、豆类、肉类等碱性食物时，胃内食物偏碱性，如此，有助于人体对食物的消化吸收。而猪肝等动物内脏是酸性食品，吃芋头青椒炒猪肝营养分析：
主料：猪肝300克，芋头150克，
辅料：青椒50克，
调料：料酒15克，白砂糖15克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉5克，植物油35克，姜5克
烹制方法：
1)将鲜芋儿、鲜猪肝、青椒洗净，分别切片。
2)锅内放油，烧至六七成热时，放入姜片，稍炒，放入切好的芋儿、猪肝，翻炒。
3)在碗内加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉、料酒和清水调成芡汁。
4)翻炒片刻后，加入芡汁。
5)加入青椒，煮至其断生后，改用小火焖2-3分钟。
6)出锅前加入鸡精和淀粉水，翻炒均匀。