黄骨鱼怎么做才好吃？
黄骨鱼（黄鳍鲷科、黄颡鱼属），俗称黄鸭叫、黄辣丁等，广泛分布于我国长江中下游地区流域及水系、珠江水系等；黄骨鱼喜栖于水草茂盛的静水河流中、湖泊沿岸及池塘中，食性较杂，生长速度快。 黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，具有“鱼味之至鲜者”的美誉，适合红烧、清蒸、剁椒煎蛋等多种做法，特别是湖南地区的特色菜品——蒸黄骨鱼堪称一绝！ 蒸黄骨鱼的制作原料主要有黄骨鱼、剁椒和姜蒜以及料酒与葱花等，其具体制作方法如下所示：
1.首先将宰杀后的黄骨鱼洗净、控干水分后放入碗中待用；接着在碗中调入少许料酒去腥并撒上适量的姜蒜末增香；随后再将剁椒铺在黄骨鱼上备用。
2.锅中添冷水烧开后放入黄骨鱼，大火隔水蒸制8-10分钟左右即可出锅装盘；最后撒上适量的葱花点缀提香即成一道既美味又简单的家常蒸黄骨鱼。
【蒸黄骨鱼的烹饪技巧】
1．蒸制时间不宜过长，否则会破坏其营养价值还会影响口感；
2．剁椒铺在鱼身上的时候不要覆盖太厚以免导致蒸制时会咸度过重；
3.蒸锅中的水必须是无油状态的温水或凉水，切忌不能是热水哦~ 因为热水的温度会将鱼肉中的蛋白质迅速凝固造成口感发柴，影响口感。
关于黄骨鱼，你还有哪些有趣的烹饪体验呢？欢迎评论区分享你的见解噢～
优质答主
我是做水产批发的，来答一个吧！ 黄骨鱼的肉质很嫩，刺多（我比较喜欢鱼肉的） 做法有两种；蒸和炖 先分享下家常版的做法 【原料】 黄骨鱼8条、姜4片、蒜头5瓣、香葱1颗、香菜1颗、油适量、盐适量、生抽酱油2勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉3克、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、花椒粉3克 步骤如下 1.买回来的小黄鱼冲洗干净后晾干备用(不要直接放在盘子里，容易有腥味)
2.准备好所有的辅料和调料：葱姜蒜切末加进碗里，加入切好的豆瓣酱、剁椒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉调成酱汤 3.将处理好的小鱼用厨房纸巾擦干水分或晾干水分也可以
4.把调好的酱汁淋在小鱼上腌制30分钟以上
5.电饭煲底部铺一层葱白，再摆上腌好的小黄鱼，淋上调料汁后盖盖子加热约2小时即可 小贴士： 用高压锅的话时间可以缩短一点。 如果喜欢吃辣的可以放些小米椒哦！ 我家小朋友特别爱吃，所以我一般做比较多。
下面分享一下饭店做法
这个菜是跟一个好朋友一起研究出来的，我们俩都是做菜新手，但都很热爱厨艺，所以一直在不断的尝试不同的菜品，希望能给楼主一些参考价值哈～希望你喜欢！ 【原料】 黄骨鱼6条、姜6片、大蒜6粒、小葱2棵、小米椒3个、料酒3汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白糖、白胡椒粉、花椒粉适量 第一步
1、将上述配料洗净备好 第二步
2、锅中加油烧热后，放入姜片、蒜粒爆香 第三步
3、接着倒入适量开水，加小米椒圈，适量胡椒、花椒粉、白醋、生抽、少量糖调味儿，小火煮开之后，淋入水淀粉勾芡，汤汁变浓就可以啦 第四步
4、把煮好的汤汁倒在鱼上面，撒上葱花就好啦 最后祝你吃到好吃的黄骨鱼噢！^O^
