如何拌馄饨馅好吃？
1. 韭菜洗净，晾干水分，切末备用。
2. 鸡蛋打散成蛋液，用筷子或者勺子搅动，使蛋黄彻底混合在蛋清中；
3. 锅内烧油，将蛋液倒入煎熟，用铲子捣碎，备用。 我家的土鸡蛋个头很小，差不多50g一个，所以我用了四个来拌馅料。 如果用的不是土鸡蛋，可以适量多加一些。
4. 虾仁去虾线，洗净沥干，加少许料酒和盐腌制十分钟，然后剁成泥状。（我是直接用擀面杖压的，很省事）
5. 豆腐干切成小丁，香菇泡发后也切成小丁，与肉馅一起放入盆中加入酱油、植物油、香油、五香粉、葱花、姜末、白糖、胡椒粉、鸡精拌匀，最后加入捣碎的鸡蛋液和韭菜拌匀即可。
Tips：
1. 调好味的馅料可以直接包饺子或者直接摊皮薄馅大的馅饼。 我喜欢把馅料包起来再煮，这样更方便。所以就用擀面杖给馅料“擀”了一下，让馅料更细腻。不过这样做的话，馅料就会相对比较湿润。如果喜欢干爽一些的，可以把调好的馅料放在冰箱里冷藏几个小时后再包。
2. 如果喜欢香菜的香味，可以在调好味之后，撒一把香菜进去，拌匀就可以啦！ 这个馄饨味道真的特别好，我自己吃了好几个呢！ 祝君吃出好心情～