船丁鱼有什么营养？
鱼肉中富含维生素B1，维生素B1中的碘元素是维持人体新陈代谢的必需维生素，它能促进皮脂细胞的生长发育；维生素B2，它能促进人体对烟酸的消化吸收，烟酸是维生素B族中的一种，它可改善心肌营养，防治心血管疾病；维生素B12，是人体内生成尼克酸（又称尼康酸）的关键物质，神经系统对尼克酸的需要在很大程度上取决于体内维生素B12的含量，倘若体内缺乏尼克酸，则会感受神经组织炎症，使人疼痛症，使掌跖和端末感觉异常，知觉障碍，胃肠不适，痉挛性和神经痛等；维生素D能够提高机体免疫力，有保护和促进血液循环的作用。
鱼肉中还含有丰富的硒元素，硒对慢性肝炎、重度脂肪肝等肝病有一定的疗效，硒还可防治冠心病，癌症患者适当吃些鱼肉，对防治此癌有一定的好处，硒还有降低血糖的作用。
鱼肉富含蛋白质，其比值为15.5%，比鸡肉、牛肉都高，鱼肉中所含的蛋白质是由20多种氨基酸构成的，还有少量的嘌呤、脂类、核酸等，人体对鱼中的蛋白质的吸收率高达75%，鱼蛋白质对睡眠、运动、脑力工作者亦有良好作用，鱼的蛋白质适用于更年期的妇女、肝硬化（乙肝）、冠心病及食道炎等症。
鱼脂肪为不饱和脂肪酸，鱼肉里的磷脂与蛋黄、肉类中的脂肪有相似的结构，这类磷脂组成的白金磷脂类，是脑部及眼部的重要滋养，是大脑和眼睛的正常结构部分，是机体的细胞生物膜的重要载体和营养素，有提高记忆、延缓脑神经衰老的作用。
脂肪酸构成和橄榄油非常相似，比植物油更适于油脂的吸收，对脑力劳动者、高血脂患者、高血压患者、血管硬化患者、老年患者更具补益作用，而且能降低心脏病的发病率。
鱼肉还含有大量的亚油酸，亚油酸可防止衰老，改善皮肤营养，对皮肤的健美至关重要，同时又能减少血液中的胆固醇含量，对人体心血管系统疾病有益。