干竹笋炖什么好吃？
1、先将买来的干笋用水浸泡2-3个小时左右，直到可以轻易的用手将干的笋丝掰开（一定要用凉水浸泡）；之后将泡好的笋切成小条备用。 2、锅中倒入适量的热水，放入切好的笋条，焯一下水去腥去碱味（水中可加入少量白醋或者料酒）。
3、准备配料：五花肉切块儿备用、泡发好的香菇切片备用、蒜切片、姜切片，干辣椒切段备用。
4、锅烧热后加适量猪油进去（猪肉用猪油炒会更香哦~），下切好的五花肉块煸炒至边缘略焦，然后盛出备用；锅中底油继续烧热，下入蒜末和姜片爆香，再下入香菇和干辣椒继续翻炒片刻，最后下入焯好水的干笋开始大火翻炒。
5、接着往锅里加入适量的生抽、老抽、蚝油提鲜，再加入适量食盐、一勺白糖调味去腥增鲜；炒至锅中汤汁收浓，就可以关火出锅啦！这样一道好吃的干笋炒肉就做好了，是不是很简单呢？
【烹饪小贴士】
1、在做这道菜的时候，建议不要放鸡精味精等调味品了，因为笋本身就有很鲜的味道，放了反而容易掩盖它原本的鲜味呦~ 2、在炒笋的时候火一定要大一些，而且炒制的时间也不能过长，否则很容易造成营养流失，口感也会变差哟～ 其实不管是新鲜的笋还是干笋都非常的鲜美可口，所以大家可以根据自己的喜好来选择哦～