长豆怎么做好吃法？
做法一 原料：嫩黄豆100克，水发香菇50克，葱花、姜末各适量，黄酒2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），盐、鸡精、白糖、味精各少许。
做法： ①将黄豆洗净沥干水分；香菇去蒂切成小丁状待用。炒锅置火上放入油烧至五成热，投入葱花、姜末煸炒出香味后，加入香菇和黄豆翻炒片刻，烹入黄酒，加酱油、汤（500毫升左右）、盐烧开，转小火焖约20分钟至黄豆酥软，加入鸡精、白糖、味精调好口味起锅装盘即可食用。
特点：酱香浓郁，酥烂可口。
营养分析：黄豆中的蛋白质含量几乎与瘦肉相当，而且所含的8种人体必需的氨基酸比例也与人体十分接近，容易消化吸收。它还含有多种维生素和矿物质等营养素以及异黄酮等多种保健成分，经常食用对防治高血压病、冠心病、动脉硬化、糖尿病都有一定益处;常吃黄豆还有助于儿童骨骼、牙齿的生长发育。
操作关键：煮黄豆时不要久煮，以免失去脆感。另外，烹调前先将干黄豆泡水，泡胀变软后再炒制，这样能缩短烹饪时间。
做法二 【菜肴名称】 红烧豆腐泡
【所属菜系】 全部
【制作过程】
制作方法： 一、配料 毛豆米2.5两(生)，豆腐泡9个，红菜椒半个切小方粒，蒜瓣4-5颗拍碎，葱白段6-7根。 二、调料 绍酒2勺，糖1/2勺，生抽半勺子，老抽1/3勺，麻油2滴，盐酌量，鸡粉1/8勺。 三、准备工作 1、将豆腐泡在冷水中浸泡十分钟左右，捞起沥干备用； 2、锅中烧热油，六成油温时下入蒜末煸香，倒入毛豆米快速煸炒至变色，加盐、绍酒炒匀备用； 3、起锅热油(稍多点儿)下红菜椒粒略炒盛出； 4、用余油炒香葱白，再下入豆腐泡翻炒几下，淋入少量清水加盖小火焖一下。 四、步骤 1、待汤汁快收干的时候，加入红椒，连汤带汁炒匀； 2、再加入之前煸炒好的毛豆米及调味料炒匀勾芡，淋上少许麻油炒匀即可出锅。
小贴士： 1、这道烧豆腐泡可以不放猪肉，改成用鸡肉或虾仁来烧也很不错哦！ 2、豆腐泡也可以换成油豆腐、腐竹，味道都不错哦~！