家里怎么做营养餐？
从专业角度，营养餐是指由食物中所含的营养物质综合而来，不同个体对营养餐的要求也有不同。对于一个人的营养餐，要从个体的营养需要出发，确定各类食物每天的摄入量，并且在总量控制的前提下，保证身体对其中的营养素需求。
然而，对于一个家庭来说，做营养餐要解决的具体问题却相对繁琐且抽象。中国烹饪协会副秘书长边疆说，要根据家庭成员身体的不同情况，确定每天各类营养食物的摄入量，而不是简单地限制每天吃多少蔬菜、多少肉。
做营养餐要确定家庭成员每天各类食物摄入量，而不是限制吃多少蔬菜、多少肉。对于老年人，可适当增加主食和豆类；对于青少年和妇女，可适量增加鱼肉和蛋；对于儿童，则要控制油炸和高热量食物，以帮助其生长发育。
那么，在家中究竟怎么做营养餐呢？边疆说：“要充分利用好三餐。早餐应有牛奶或鸡蛋，午餐和晚餐前吃个水果，一日三餐的主食不能太瘦，配菜中要有大量绿叶菜。每天吃500克蔬菜和水果，喝200毫升牛奶。零食、糕点等尽量少食。”
在菜色选择上，可每天吃白菜、豆腐、海带这种含钙高的食物，每周吃1~2次动物肝脏和胡萝卜，补充维生素A。经常吃干石榴、苹果等水果，补充纤维素。如果家里有牛奶、酸奶和酸奶酪，则要换着喝。
肉类选择上，每周最好吃1~2次鱼，每天吃些牛、羊、鸡、鸭等畜肉。尽量不吃皮下脂肪厚的奶油、油鱼和虾，以免发胖。
如果家中常吃粗粮，主食中可加点小米、玉米渣和麦片。南方人爱吃大米，可少食粗粮，多吃点杂粮粥。
烹调方法的选择上，要少用烹饪的方法烹饪主食，多蒸煮炖。烹炒肉菜时，要将肉放在锅内炒至七分熟，再加水炖，这样可使汤汁鲜美，并且可以充分溶解钙质，促进钙吸收。
如果每天不能保证食用上述营养餐，可以在两餐之间（如上午10时和下午3时）吃点酸奶、水果和饼干等简单食品，作为加餐。