饺子素馅怎么做好吃？
我家素馅饺子，最爱白菜香菇的，简单快手又好吃！ 一盘饺子下肚，幸福感爆棚啊~ 准备食材： 面粉300g、清水175ml、盐适量、酵母3g、猪肉馅400g、青菜400g（或自己喜欢的蔬菜）、泡香菇的水适量、香油适量、五香粉少许、葱姜水适量 制作步骤：
1、准备好所有食材，青菜最好选择菜嫩一些的，不容易涩嘴。 香菇用清水浸泡至变软，挤干水分备用；青青菜清洗干净后，用盐水浸泡20分钟左右，然后切碎剁碎，越碎越好 （我买的这个青菜比较老，很柴，就不好吃了，所以青菜的选择很重要哦）
2、锅中加入适量清水，水开后下入面粉，加入少量食盐，搅拌成絮状后，淋入适量清水，和成面团，盖上盖子，醒发至两倍大小
3、肉馅中依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、姜末、料酒、胡椒粉、白砂糖和水，朝一个方向搅打上劲儿 （我买的是现成的肉馅，所以比较省事）
4、醒发好的面团，稍微揉搓排气，擀成薄片，尽量薄一些 （我喜欢薄薄的皮，所以擀得很薄）
5、把调好的肉馅儿放入饺子皮中间，对折包起来，捏紧收口 （如果肉馅儿多的话，可以像包包子一样收口，我这是剩的肉馅儿不多，所以就包成了饺子）
6、水开下锅煮饺子，锅中的水一次性加足，防止水煮干而饺子未煮熟。 （开水下锅可以保持饺子的形状，冷水下锅就会散开）
7、在饺子即将煮熟的时候，调一个调料汁，一勺生抽+两勺香醋+三勺白糖+四勺淀粉+适量凉白开搅拌均匀即可。 这个是浇汁儿用的。
8、饺子煮熟后，趁热蘸着调料汁儿吃，味道棒极啦~~ 自己包的饺子，馅料十足，一口下去全是料！ 吃不了辣的，可以去掉豆瓣酱的辣椒，也可以不用放红油，口味轻的可以少放或者不放盐，根据个人喜好调整。 我是非常爱吃辣的人，所以做出来的口味是比较重的。