电饼铛为什么不叫蛋糕？
因为电饼铛是做饼类菜肴的，比如烙饼、煎饺、生煎包子等，而不叫“蒸蛋糕”。 电饼铛是一种烹饪用具，主要用来制作烙饼、煎饼、包子、馒头等面食，也有电烤盘用于烧烤的。 这种厨具在20世纪70年代进入我国市场后，由于价格较高，只能在家用电磁炉使用的情况下，没有普及开来。直到进入了21世纪才逐渐被广大消费者所接受，开始流行起来。 因为它具有加热快、温度高、受热均匀等特点，做出来的食物色香味俱全。 所以深受大众喜爱，成为家庭常备用品。 现在随着科技的发展电饼铛已经更新换代很多个版本了，有的带有自动控温装置和不锈钢烤盘，用起来非常方便。
虽然电饼铛的主要作用是烙制饼类食物，但也并非只能做此用途。 在《随园食单》中就有关于电饼铛制作的糕点——蛋塔，制作方法如下： 取面粉一斤，用凉水调匀；鸡蛋五只，放入碗内搅散；加白酒（或白兰地）少许；白糖四两，熟猪油三钱，调和成浆汁状待用。
把调好的糕浆倒入锡箔纸(如果没有锡箔纸可用保鲜袋代替)里，放在笼屉上蒸十五分钟左右，取出稍凉一下倒扣在盘子中，使其冷却成型，然后剥去锡纸即成。 做好的蛋塔酥松香甜，薄皮儿酥脆，黄油香气四溢，让人回味无穷。