罗非鱼什么做法最好吃？
以前吧，对于罗非鱼这种外来物种我是很排斥的，总觉得是入侵物种。但是呢，自从认识了罗非鱼之后，就无法自拔了。因为罗非鱼的鱼肉真的很鲜嫩，而且刺少，对于吃货来说真是百吃不厌呀！ 要说怎么做好吃？那可真的是太多啦！我给大家整理几款家常又好吃的做法。
一、椒盐罗非鱼 食材准备：罗非鱼一条、面粉适量、鸡蛋1个、花椒粉5g、料酒2勺、白砂糖3g、黑胡椒粉2g、葱适量、姜适量、干辣椒丝适量； 做法步骤： 第一步、将罗非鱼处理干净，用刀在背部划开，撒入盐、花椒粉、料酒、白砂糖、黑胡椒粉腌制20分钟（这一步主要是去腥增香） 第二步、准备一个容器，底部铺上葱段和姜片，再将腌好的罗非鱼放在上面，打入一个鸡蛋，撒上淀粉（这样炸的时候不易脱浆），然后抓一把面粉均匀地摊在鱼身上。 第三步、锅中烧热油，油温烧至7成热时放入罗非鱼炸至金黄酥脆，控油捞出。 第四步、调个小料汁儿——碗中依次放入生抽3勺、老抽半勺、醋2勺、白糖3g、味精少许、辣椒油4勺，搅拌均匀。 第五步、在盘子上摆上切丝的葱姜，将炸好的罗非鱼摆在上面，再将调好的小料汁浇在上面即可。 二、水煮鱼 食材准备：罗非鱼一条（约1.6斤）、豆芽1把、水发木耳1把、香葱末、姜末、蒜切片、干辣椒段、泡红辣椒段、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、味精、辣椒油、葱花、香菜 做法步骤： 第一步、将罗菲鱼清洗干净后砍成小块儿，加入料酒、豆瓣酱、姜、葱腌制10分钟左右 第二步、热锅热油，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，再加入辣椒油、辣椒粉、胡椒、糖、酱油、醋、味精、温水煮开 第三步、下豆芽、木耳煮熟后连汤带水倒入大碗里，再把腌好的鱼块放入锅中炖煮入味儿（10分钟以上），最后撒上葱花、香菜即可 三、干烧罗非鱼 食材准备：罗非鱼片、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、白芷、香叶、豆瓣酱、火锅底料 做法步骤： 第一步：将罗非鱼清理干净后，用刀倾斜着片下鱼肉，保留鱼骨、鱼头、鱼尾，再次清洗滤干水分待用。 第二步：起锅烧油，放入鱼骨、鱼头煎一下，煎得稍有变色即可，再倒入开水，放生抽、老抽、豆瓣、香料煮开后转小火慢慢炖半小时以上，中途可以捞起鱼骨，留汤汁在里面。 第三步：另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再倒入切好的罗非鱼片，轻轻翻动，关火盖上锅盖焖5分钟后盛盘即可 四、酸汤罗非鱼 食材准备：罗非鱼肉、酸菜、小米辣、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱、香菜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、陈醋、白酒、黄豆酱、老干妈、食用油
做法步骤： 第一步、准备好所有的食材，锅内放油，下入小黄姜、小米辣圈、大蒜粒煸炒出香味，再放入两勺豆豉碎，一勺黄豆酱，一勺老干妈炒出红油。 第二步、将酸菜用清水冲洗几遍，切成细丝，放入锅中不停地翻炒，淋入一点白酒去腥增香。
第三步、把鱼肉平铺在盘子中，倒入适量的蒸鱼鼓油，再铺上切好的酸菜，锅中水沸后，直接把盘子放入锅里蒸8-10分钟左右至熟。
第四步、取出盘子，小心把蒸熟的罗非鱼拨到一边，撒上葱花、小米辣、胡椒粉，烧一锅热油，淋在鱼肉上激发出香味就可以啦～ 小贴士：鱼肉比较嫩，建议不要用力搅拌，以免散掉。