酥肉配什么菜好吃？
酥肉（也叫香酥鸡），是川渝地区的特色传统名菜之一 ，属于川菜或重庆菜。主要材料有鸡肉、鸡蛋等；辅料有淀粉、面粉、花椒粉、酱油等；调料有豆瓣酱、葱、姜、八角、桂皮等。把鸡肉剁成小块儿后混合适量食盐和酱油腌制一小时左右入味；再将鸡蛋打散掺入淀粉调成糊状均匀敷在鸡肉表面备用；接着下锅炸熟，并配上青椒圈或者豆芽菜做配菜。其口感外酥里嫩，咸甜适中，十分受人欢迎。
==========【原料】========= （两人份） 主材：土鸡半只（可换嫩母鸡）约一斤
配料：大葱白2节、姜5片、八角2颗、桂皮1块、冰糖约10颗、香菜（用香葱代替也可）一把
香料：小苏打适量、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许
食材准备： 第一步：将土鸡清洗干净后斩成大块（如果时间充裕，可让鸡肉充分浸泡出血水） 第二步：将斩好的鸡块装入锅内，加入所有配料（除香菜外）开火煮制 第三步：开锅后撇去浮沫，转中小火闷煮约半小时后加入调味料 第三步：开锅后撇去浮泡沫，转中小火焖煮约半小时后加入调味料 第四步：待汤汁收浓时拌入事先切好的香菜即可出锅享用啦 贴士： １. 选老母鸡汤更香哦！如果喜欢肉质软烂一点的可以适量延长煲制的时间。我这里大概用了小半碗生抽，虽然颜色偏深但并不影响味道的鲜美呢［偷笑］
２. 小苏打的作用主要是发胀，让鸡肉更加鲜嫩，不要放多了，一点点就够了 ３. 各种佐料不要放太多了，会抢味儿的哦～