虾仁青菜什么营养价值？
虾仁青菜一般是以虾仁为主要材料，用少量青菜简单烹饪而成，不仅口味鲜美，更有补钙以及通乳汁、消除局部水肿等功效。下面，就为大家详细介绍一下这种美食的具体情况，包括其营养成分以及做法等。
虾仁青菜的营养价值
通乳汁：富钙、镁、磷、铁、钾、维生素A、维生素C、维生素D、胆盐、胡罗卜素等，特别是氨基酸组成齐全，鲜美可口。
降低血脂：避免胆固醇沉积，预防动脉硬化，防止因胆固醇淤积而引起的血管硬化、高血压以及中风等。
虾仁青菜的食用方法
虾仁青菜的食用方法很多。一般是炒菜、做汤。可以是纯青菜虾仁，也可以是虾仁韭菜鸡蛋，虾仁白菜黑木耳，虾仁茄子土豆，或者虾仁芹菜，或者虾仁菜心等等。
下面详细介绍一种做法：用虾仁青菜高钙奶来做早餐，不要太安逸哈。做法：洗净的虾仁用盐和白酒腌制十分钟；蔬菜切丝；热油锅，三成热时放入虾仁滑散，变色后立即捞出；葱姜炝锅，放入切丝的蔬菜翻炒几下，放适量的调味料；将所有材料放入锅中，加入高钙奶，加热一分钟即成。
虾仁青菜的适用人群
特别是孩子和老年人、孕妇，以及高血压、动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病患者。
如何挑选虾仁
1、看颜色。新鲜的虾，头部有白须，颜色清白，如果白色的须的颜色变红，说明虾不久就会变质。新鲜的虾，个头大小均匀，如果个头大小不一，而且虾肉软烂，说明是新醋陈米水饲养的，当然，这样的虾仁也不能食用了。
2、闻味道。如果打开虾头，有鱼腥味，说明是新鲜的虾仁，如果只有腥味，而没有臭味，说明是新鲜的虾；如果闻着腥臭，是一种令人不快的油漆味，说明是饲养久、变质不可食的虾。
3、看肉质。新鲜的虾肉质坚实、鲜嫩、有弹性，如果肉质松软，说明是陈虾；肉质变质，无弹性。
虾仁青菜的做法大全
1、干虾仁用水浸泡，去掉虾线，沥干水分备用。青虾洗干净，沥干水分，取虾仁，把虾颈也剪去。姜切片备用。
2、油锅烧热，放入姜片炒香。放入青虾翻炒。待青虾变色后，放入适量料酒。放入干虾仁翻炒。加入适量食盐。最后加入适量水，烧开。烧开后，关火，盖上盖焖几分钟。准备好一碗米饭，开始捞饭。把虾和菜全部捞起来，只留汤汁。米饭全部捞起来，放入汤菜里面。剩下的汤汁用水淀粉勾芡，然后把虾仁倒进去，可加葱，鸡精。翻炒几下就可以了
3、芹菜去老叶，切3厘米左右小段。鲜虾去皮、去虾线，洗净备用。胡萝卜去皮切细丝；洋葱切丝。花生油炒熟虾仁、芹菜茎及胡萝卜丝。加入芹菜叶及洋葱丝翻炒，加入适量食盐即食。