红烧鸡头怎么做好吃？
【材料】 鸡头2个、葱蒜适量，八角1粒、盐少许、糖1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙
做法： ①将鸡头切块洗净;锅中放入适量油加热至五成热时，倒入切好的鸡块翻炒3分钟；加入白糖翻炒均匀待炒至糖呈微黄色并且鸡块上色后，下入八角和葱段炒香；烹入料酒炒匀，再加入老抽、生抽、盐和清水，大火煮沸转小火加盖焖煮约三十分钟即可
小窍门： 鸡头含有较丰富的卵磷脂，具有降低血脂和胆固醇作用，而脑组织的细胞结构中卵磷脂含量较高，且易于吸收消化，对改善记忆力很有好处.所以这道烧法简单的红烧鸡头非常值得一试哟！
【食材准备】 主料：鸡头500g 辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油1勺、冰糖适量、葱8g、姜4片、茴香籽[小茴香籽]2g、香叶2片
步骤一：鸡头用热水浸泡半个小时去除血水备用
步骤二：热锅冷油爆香葱姜
步骤三：把去净骨的鸡头下锅煸炒
步骤四：加入一勺酱油
步骤五：加入适量开水（与鸡头齐平）
步骤六：加入适量冰糖
步骤七：大火煮开后再煮十分钟左右转小火炖煮二十分钟
步骤八：最后收汁即可（如果汤汁比较多可加入两勺淀粉勾芡）
小诀窍 鸡头的肉很嫩很容易夹碎，所以我一般是不去骨直接整颗烧的，如果是老人或小孩子可以去皮去骨再下锅烧。 我家烧菜一般很少放盐的，所以这道菜我就没放了。喜欢鲜咸味的可根据自家口味酌情添加。 我是比较喜欢用冰糖的，味道会更好些。