怎么炒腌辣椒好吃？
这简直就是为我而问的！我最爱吃我妈给我做的腌辣椒，可是她现在不做了（伤心， 下面上做法。（多图杀猫）
1.选新鲜个头比较大的青椒，洗干净去掉梗部和籽。（做这个一定要用青椒，别的辣椒都不行，尤其是小米椒什么的更不行，不然会非常辣而且很难吃）
2.把新鲜的青椒切成大概两厘米的长短。
3.切完辣椒之后把水空干，或者用厨房纸擦干。
4.往干净的容器里放适量盐，尽量多放点，因为后面还要加酱油。
5.把切好的辣椒放进去，用力揉搓，使每一粒辣椒上都沾满盐。盖上盖子腌制半天，中间翻动几次让它入味。（这个步骤非常重要，能不能吃到美味的腌辣椒就看它了~）
6.腌制好以后用干净无油的锅加水、八角、桂皮小火煮出香味。
7.另起锅，放油，三成热时放入切碎的大蒜、姜沫，煸香后加入花椒粉和胡椒粉，继续煸炒几下。
8.倒入煮好的香料水，加适量的白糖、生抽、老抽大火煮开。 (这一步可以尝尝味道，根据咸淡再决定是否加盐)
9.关火让酱汤冷却，等到温度不高的时候把腌好的辣椒倒进去，搅拌均匀。（注意不要烫到手～）
10最后一步才是最为关键的地方——在酱汤里面泡着辣椒，让其充分入味。最好能让它们过夜。中途可以掀开锅盖看看，如果觉得太咸的话可以适当少加点清水。
PS： 我觉得这道菜的关键是调料要放得恰当，不能太咸或太淡。还有就是在进行到第四步的时候一定不能沾油，否则就会很麻烦甚至失败。还有就是火一定不能太大。