1.买回的鲜羊血，放在清水中浸泡（有盐的要洗去）后滤干。 2.锅里不放油，小火加热放姜蒜炒香。 3.加入羊肉汤烧开。 4.下泡发的粉丝煮熟。 5.把羊血块放入锅中，加少量食盐调味，让血块入味。 6.大火煮开后，撇掉浮沫，盖上盖子，文火慢炖约半小时至一个半小时，中间注意撇掉新的浮沫。 7.待汤汁浓白、羊血红艳，用筷子戳一下能轻易戳透即可。 这道菜肴的特点是：香、辣、嫩、滑！ 做这道菜的关键在于用微火炖制，这样才能将羊血“浸”熟而非直接炒熟或蒸熟。
如果喜欢吃软的，可以再多炖一会儿；如果喜欢有嚼劲的口感，可以缩短炖煮的时间。 另外，因为加入了生粉，所以这道菜肴非常滑溜，不易夹取，食用时最好用勺子舀着吃。 因为加入了不少辣椒与生姜，所以这道菜比较“重口味”，喜欢清淡的朋友要注意适量。 小贴士
1． 用冷水清洗鲜羊血有助于去除血腥味儿。
2． 为防粘锅，建议锅底铺薄薄一层姜末。
3． 粉丝可先用开水烫软后再放入锅内同炖，这样更容易入味。不喜欢吃的粉丝也可不用。
桓诗宇优质答主羊血鲜嫩清口，营养丰富。它在烹调时，可红烧，可爆炒，可凉拌，可火锅，鲜、香、辣俱佳，是食者之快肴。
用羊血做菜的方法有很多，一般可凉拌、爆炒。凉拌羊血时，将熟羊血入锅煮沸，起锅装盆晾凉，加入姜、蒜、葱、花椒面、味精、辣椒、盐水即成，清凉辣爽口；爆炒羊血，可与白菜同炒，则风味俱佳。
原料：羊血500克，水发黑木耳50克，熟冬笋30克，水发玉兰片20克。
调辅料：精炼油150克，葱、姜、蒜共25克，干红辣椒5克，甜面酱8克，酱油5克，白糖2克，料酒10克，鲜汤75克，精盐、味精、胡椒粉、水豆粉各适量。
制法：（1）将羊血切成1。2厘米见方的丁；木耳洗净；冬笋、玉兰片分别切成象眼片；葱、姜、蒜、干辣椒分别切成马耳形
（2）锅中加入油烧热，下入羊血炸呈金黄色，捞出沥油；锅中留油50克，中火烧热，下入甜面酱、干辣椒、葱、姜、蒜炒香出色，放入冬笋片、玉兰片、木耳炒匀，烹入料酒、酱油，掺入鲜汤烧沸捞出葱段、姜片、蒜瓣，放入羊血、白糖、精盐、胡椒粉烧入味，用味精、水豆粉勾包汁芡，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，味咸鲜，酱香浓郁，麻辣、微甜，软嫩化渣。
