菌肝怎么炒好吃？
准备食材： 鲜香菇、胡萝卜、芹菜（或者其他喜欢的蔬菜都可以哦）、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、白砂糖、白醋、干淀粉 开始制作啦！！
1：将买回来的新鲜香菇清洗干净，去掉菇柄，对半切开。（也可以不去掉菇柄，整体香菇来炒，有菇柄的香菇会更有嚼劲一点呢～） 2：切好的香菇去水分，放在一个干净的小碗里，倒入两勺生抽、一勺老抽、少许白砂糖和半勺白醋提鲜（喜欢吃酸一点的可以多一些白醋），抓匀后盖上盖子腌制半个小时以上（时间越长越入味哟）
3：趁香菇腌制的时候，我们来处理一下配菜吧。胡萝卜去皮切丝，芹菜去叶切段，干辣椒用剪刀剪成辣椒圈，葱蒜切末备用。 4：平底锅烧热，不放油！不放油！（香菇比较吸油，放太多油会感觉很腻）直接放入香菇煎炒至变软微微卷起，盛出备用。 5：锅中加入适量的油，烧至七成热时放入姜蒜末爆香，然后放入胡萝卜丝和盐大火翻炒均匀，接着加入芹菜段和香菇一起炒匀，最后加入葱花和辣椒圈拌匀就可以出锅啦～ 这样一道香喷喷又下饭的菌菇炒青菜就做好啦～你学会了吗？ 小贴士
①香菇中富含氨基酸，但是焯水的话就会破坏其中的氨基酸成分啊，所以千万不能开水下锅焯烫呀。正确的做法是冷水下锅，慢慢加热至沸腾，这样就能最大限度保留其中的营养成分了。
②因为生抽和老抽都有着一定的咸度，所以在调味的时候要根据实际情况酌情添加哦。如果酱汁过于咸度不够，可以添加适量白糖调节味道。
③为了让菜肴的颜色更加诱人，可以在起锅前撒上适量白芝麻增香哦。