“苦荞”其实是种粮食，学名“荞麦”。 分为甜荞和苦荞，一般我们吃的比较多的是甜荞，苦荞比较少（不过我特别喜欢吃）。 把苦荞磨成面粉，加水加小苏打搅拌成面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上 然后上锅蒸啦~大火烧开水后，放到笼屉里，盖盖子，小火慢慢蒸熟~~ 时间自己掌握喔，越软越好吃～ 把蒸熟的糯米团放到碗里，放凉后放到冰箱冷藏，这样吃起来会更劲道！ 我还会在冰箱里冻一会……那口感简直了~~爽歪歪啊~~~
1.可以拿来拌着吃，放点白糖、蜂蜜什么的都很好吃哦；
2.也可以像凉粉那样拌凉菜，放点黄瓜丝或者胡萝卜丝啥的都超级棒哒；
3.还可以用油炸一下，炸到表面硬硬的，沾着辣椒面吃，嘎嘣脆啊~~~~（这个我最喜欢～) 除了直接吃，你还可以发挥你的想象，把它做成各种各样的美食…… 比如麻酱凉粉似的凉糕…… 或者是用酸奶拌成的沙拉……………… 再不然就做个小甜品吧……… 是不是很简单啊～赶快动手做起来吧～
卞晓淇优质答主苦芥凉粉的主要制作原料是苦芥，苦芥就是芥菜，苦芥凉粉也是主要流行在四川湖北一带的小吃，是一种制作简单的食物。苦芥凉粉制作原料简单，主要就是苦芥，有的地方在制作苦芥凉粉的时候还会放入一些豌豆凉粉增加凉粉的硬度，苦芥凉粉在农村地区比较受老人欢迎，做好的苦芥凉粉可以冷藏保存，3天内吃完就行。
苦芥凉粉在做好的时候是一个方形的硬块，颜色黑绿，剖开后能看到粉红的豌豆凉粉在绿色菜汁包裹的凉粉中央。由于苦芥凉粉的主要制作材料就是芥菜，所以苦芥凉粉的营养就和芥菜的营养差不多，主要就是蛋白质、脂肪、碳水化合物以及烟酸和微量维生素。苦芥凉粉的制作方法：
苦芥凉粉所需食材：苦芥叶、豌豆凉粉、生姜、红糖、醋、菜籽油、生抽。制作步骤：第一步，清洗苦芥叶，将苦芥叶剁碎加入烧开的水，加入少量的苏打粉，浸泡20分钟后，将苦芥连同水一起倒入锅中煮开，然后用筛子多次过滤苦芥水，加入凉水晾凉。第二步，将凉水和豌豆淀粉按比例调成糊状，倒入苦芥水中，加入红糖搅拌均匀，倒入瓷缸中沉淀4小时。第三步，将瓷缸中的苦芥凉粉倒出，加入生抽、醋、生姜和熟菜籽油调味即可。
苦芥凉粉的做法其实非常简单，喜欢凉粉或者苦芥的朋友都可以在家自己做出来尝一尝，苦芥凉粉是很有特色的一种小吃。
