腌骨头炖什么好吃？
小时候，每年冬天，家里都会用腊肉、五花肉做豆腐蒸肉（我们这边叫豆腐丸子），那个味儿啊，真让人怀念…… 后来去了外地读书，每次回去一定要吃一次。 但是后来我学了做菜之后，自己在家也做过很多次，却再也没有了小时候那种特殊的感觉。 所以我一直觉得，也许是我自己味道变了，又或者做法不对，所以才没有吃到小时候的味道。 但这次回家，我试了一下我妈的做法，居然真的做出了小时候的味道！太惊喜了！
用料：猪排骨(猪大骨)500g、藕2段（大概300g）、胡萝卜1根、花生4勺（约16g）、油辣子7勺（约150g）、香葱适量、老姜1块、蒜8～9瓣、料酒10ml+50ml、生抽40ml、白糖2小勺（约5g）、花椒粉少许、胡椒粉少许
做法：
1.排骨用清水冲洗干净，加清水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫；
2.加入切好的老姜、大蒜，继续炖煮，直到排骨熟透（我用的是压力锅，大概45分钟）；
3.排骨煮熟后，捞出来晾干水分，趁热抹上一层白酒；
4.锅里放油，烧热至三成热时倒入排骨煎至两面金黄（我用了两口锅同时煎，中途又换了一次锅底）；
5.碗里放入花生米，浇上滚烫的热油，拌均匀备用；
6.将炒好的排骨和切好块的莲藕、胡萝卜入高压锅，加入所有调料，搅拌均匀后盖上盖子压30分钟即可。 最后盛盘的时候洒上香菜或者是葱花很提香~ 我妈做的这个菜是咸鲜香辣口味的，非常下饭，尤其适合配着大米饭吃~ 小时候没怎么吃过盐，所以这菜的味道对我来说是偏淡的，但是蘸水一放就正好合适了。