炖鸡肉怎么做好吃法？
做法如下， 原料：鸡、花椒、桂皮、干红辣椒、葱、姜、蒜；调料：料酒、老抽、胡椒粉、盐；
1、将杀好的鸡洗净沥干水分，剁成大小均匀的块备用;
2、锅中倒入适量油加热至五成热时，放入花椒、桂皮、干红辣椒、葱、姜末炒香后捞出花椒等料粒不用;
3、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，炒至鸡肉变色并煸出部分油脂时盛出待用；
4、用锅中剩余的底油（若没有可另起锅加入少许油），放入葱姜蒜爆香，再放入鸡块翻炒，依次调入老抽、料酒和少许胡椒粉，略炒一下即可；
5、最后把炒好的鸡块移入砂锅中，加热水没过鸡块表面约3cm左右，大火煮开后转小火慢炖一小时；
6、食用前撒少许盐和葱末提味拌匀即可。
【小贴士】： 如果不喜欢吃辣的话可以不加或者少加点辣椒哦~
1. 剁好后的鸡肉要沥干表面的水分，不然下锅后会溅油烫伤手喔~~ 2. 我不喜欢鸡皮所以要全部砍掉，但鸡皮的营养很丰富哈，如果不喜欢吃的话就不用砍掉了吧~~~ 3. 香料可根据个人喜好酌情添加或是不放呢~~ 4. 炖鸡的时候最好要加热水而不是冷水，因为冷水会使鸡肉的温度突然处于瞬间降至低温的状态，而鸡肉的细胞收缩又来不及释放水分导致肉质发紧口感变差！所以加热水是最科学的，而且加了热水炖出来的鸡汤才会更鲜美哦~~ 5. 最后撒些盐是为了使味道更加均匀，也可以不撒噢～～