瓜子炒菜怎么做好吃？
首先，这个炒法是我自己研究的，没有参考任何资料，如果有错误请不吝指出。 原料准备： 瓜子1斤、鸡蛋2个，葱花适量（可不加） 调料准备：盐、味精、生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣妹子酱、十三香、孜然粉、辣椒面、熟芝麻（以上配料除食用油外皆放少量即可） 开始炒制： 鸡蛋加入少许盐搅拌均匀备用； 锅中入油，倒入蛋液迅速滑散凝固后捞起备用； 另起锅烧油至五成热，依次放入豆瓣酱、辣妹子酱、生抽、老抽、白糖、醋、十三香、孜然粉和辣椒面爆香；
下瓜子炒至颜色变深，此时可以加入熟芝麻和葱花增香，然后倒入鸡蛋炒匀即可出锅。 如果觉得香味不够还可以再撒一点熟白芝麻和葱花增香。 小贴士： 1.由于瓜子本身水分含量比较低，因此炒的时候比较容易炒糊，需要不停的翻炒，而且火不要太大。
2.我因为喜欢软糯口感的鸡蛋，所以将蛋黄蛋清分开炒，如果追求酥脆的口感可以直接蛋黄打散和瓜子一起炒。 3.各种酱料的比例可以根据个人口味进行调整。 这是一道非常万能的下酒菜，也可以作为小零食让孩子磨牙。咸香可口，回味无穷…… 自从学会了这门手艺，我那啃爪子都不肯出力的狗子从此变得勤快起来…… (๑•̀ㅂ•́)