长江豆怎么吃好吃？
今天逛菜市场，看到有卖黄豆的，突然想起当年在长江边上的事，于是买了些回来磨豆浆。 到家后，把豆子用水泡了一天，期间换了一次水。第二天下午开始磨。 先把豆子淘洗了一遍，然后连同浸泡的水一起倒入豆浆机。 泡过的豆子很容易碎，所以倒进去的时候小心点。
接下来就开始煮了，我用电饭煲做的，比用高压锅方便一些。先接入冷水，再慢慢注入开水（一定不要一次性倒入太多，防止烧坏）。 煮开之后，把浮在上面的一层皮去掉。 我买的黄豆很嫩，所以煮起来很容易烂。如果你买的黄豆比较硬，可以事先用高压锅压一下，这样会更入味。
最后滤渣就可以饮用了。自己磨的豆浆口感就是不一样，香醇浓郁。 喝完之后可以打一个鸡蛋进去搅匀了加热成蛋花汤，加糖调口味。 我没有加糖，因为家里有人不习惯吃甜的。不过我觉得不加糖也ok，本身就很好喝了。
剩下的豆子我没有直接丢掉，用清水漂着，打算明天做豆腐。 如果做豆腐的话现在需要准备一个大一点的容器，我用的是40×60cm的盆。 把纱布铺到槽子里，再把豆腐胚放进去用重物压紧。 现在天气热，怕发酵过度，就只放了几个酒坛子的盖子压着。 晚上睡觉的时候，听到盆里咕嘟咕嘟的声音。
第二天早晨起来打开盖子，满屋飘香啊！豆腐已经成型了！ 我把豆腐捞出来，沥干水分，切成薄片，煎成了豆腐夹。 另外用豆浆机打了两个豆浆，煮熟后加入红糖调好味道，和豆腐夹一起吃了。 这一大盆豆腐是两个人的量哦~ 剩下的我还想做个麻婆豆腐～ 希望你的胃口和我一样好～