红烧鸭怎么好吃？
首先，我做的不是红烧肉哈！是东坡肉！但是做法和红烧肉一样。 选料很重要。选新鲜的肥瘦相间的鸭子（最好两斤重左右），切小块。
1、冷水下锅，放葱姜料酒去腥。水开焯三分钟。注意，不要盖盖子。
2、焯水完毕，用温水冲洗干净表面的浮沫。
3、准备好香料：八角桂皮香叶花椒干辣椒等。不喜欢辣的可以直接把辣椒扔了。
4、热锅里放植物油，放入香料小火炒出香味。
5、倒入鸭块，转大火爆炒，沿锅边烹入白酒（可以用啤酒代替哦）。
6、加入生抽、老抽、白砂糖炒匀。可以多加点糖，后面汤色会很好看。 7、把炖锅清洗干净，倒进刚炒好的鸭块。加水没过表面，放冰糖和小葱结。
8、小火慢煮一个半小时以上，直到筷子插入鸭肉最厚的地方可以轻易戳动。最后大火收汁即可。
这样做出来颜色红亮诱人，软糯入味，特别好吃。你学会了吗？