鹰嘴豆好不好吃？
我非常喜欢鹰嘴豆这种食物，因为味道好、热量低而且营养也很丰富，所以经常会买一些回家。 鹰嘴豆又叫埃及豌豆或者阿拉伯豌豆，是一种重要的豆类作物，在世界各地都有种植，而其中原产地就在中东地区，也就是古埃及的领土范围，因此也称之为鹰嘴豆。据说在公元前1600多年之前，鹰嘴豆就被希腊人和罗马人栽培了。 现在我国也有种植鹰嘴豆，主要分布在华北和西北地区，其中新疆是我国重要鹰嘴豆产区之一。
关于鹰嘴豆的味道，我觉得可以用“鲜香浓郁”四个字来形容。将鹰嘴豆煮熟后味道更好。 有人可能会问，鹰嘴豆和红豆、绿豆这些豆子是不是一种呢？其实它们是远房亲戚，虽然都属于豆类，但是它们之间的营养成分有着很大区别。以蛋白质含量而论，鹰嘴豆高出其他豆类一倍多；鹰嘴豆中含有大量的镁、磷、钙等矿物质，而维生素B族以及维生素E的含量也非常高。另外，鹰嘴豆中不饱和脂肪酸含量达93％，尤其是人体必需脂肪酸亚油酸能达到一半以上。
可能大家会对这些数值没有概念，举个简单的例子，比如鸡蛋的营养成分，蛋白质在12％左右，维生素E为0.5％-0.8％之间，而不饱和脂肪酸含量则为70％。 鹰嘴豆不仅营养丰富，而且相对于其他豆类而言，易于消化，比较适合老人和孩子食用。不过需要注意的是，由于鹰嘴豆难于煮熟，所以在食用前一定要充分浸泡，一般浸泡4个小时以上即可。
既然鹰嘴豆这么好，那应该怎么吃呢？ 一般来说，可以直接煮着吃，也可以磨成粉制作面食。我最喜欢的方法是将鹰嘴豆煮熟后打浆喝，类似豆浆的做法，只不过比豆浆更加细腻丝滑。 我一般会提前一天晚上把鹰嘴豆泡上，第二天就能直接用微波炉加热喝了。如果时间充裕，也可以选择用电饭锅或者电压力锅来焖，这样更香。 如果你不想喝热饮，也可以用酸奶、果酱或者其他水果来拌着一起吃，也是不错的选择。