怎么做小笼包好吃？
2.5元一笼的小笼包，皮厚、汁少、不鲜香还夹生不熟！ 做小笼包其实很讲究的，皮和馅都要精心制作；不过现在会制作小笼包的店家已经很少了，会制作的师傅大多都选择去做蒸饺了。 以前在江南地区，有专门从事小笼包和生煎馒头生产的作坊，制作过程相当严谨，每一道工序都有人负责，做出来的成品非常好。但是现在的市场上是很难买到合格的“正统”小笼包了。
现在商家为了降低成本，多用冷冻包子褶子成型，下屉蒸熟后卖相和味道都很差；也有商家用机器挤出来的肉馅，没有口感不说，肉腥味很重。 想要吃到正宗的小笼包，还得是自家做。
下面分享一道经典小笼包的做法给大家 材料：面粉、猪五花肉、酱油、豆瓣酱、香葱末、姜葱汁、鸡蛋、干酵母、小苏打、白糖 1、盆中加入酵母、白砂糖和一小碗温水，混合均匀后倒入面粉中拌匀，揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大（大约需要40分钟左右） 2、利用发酵的时间来制作馅料，把切好的猪五花肉放入锅里加料酒、盐、姜片和葱段煮熟后捞出，晾凉后切成碎末 3、将三勺豆瓣酱剁细，与猪肉末混合在一起，加入两大勺白糖、两勺生抽、一大勺老抽、一勺蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，让酱料完全渗透进肉馅里入味儿 4、面团发酵好后，用手揉面排气，分成大小均匀的面剂子并擀成皮薄馅厚的包子皮 5、包入馅料，捏紧收口，然后放在案板上轻轻按压成饼状，再用筷子在中间压出凹槽，做成小笼包的样子。锅内加水，放入小笼包，上屉蒸8—10分钟关火，焖5分钟后出锅。 在做小笼包的时候，可以准备一碗调和油，两勺生抽，两勺香醋和葱花香菜作为蘸料，食用时沾着调和油一起吃，这滋味妙极了~