我是从爸爸那里学来的这道干炸带鱼的制作，其实做法相当简单，只是需要花费一点小心思，不过味道确实很不错哦！ 具体做法如下：
1、新鲜的带鱼去头去尾去内脏洗净后切成大约5厘米的长段备用；
2、将带鱼放入大碗中，依次加入料酒、酱油和少许糖抓匀腌制30分钟左右；
3、另取一小碗，调拌蘸汁（糖醋汁比例是醋+酱油=4：6）；
4、炒锅烧热后倒入油烧至七八成热时关火，待油温降至四成热左右重新开火下入带鱼慢炸至两面呈金黄色捞出控油；
5、炒锅内留少许底油烧热，下入葱姜末炒香后加入适量清水煮片刻，然后调入适量盐和糖，等汤汁略微收稠后浇上少许香油即可装盘食用。
6、把炸好的带鱼摆在盘子里，再浇上一勺糖醋汁即可以开吃了…
我奶奶做的带鱼最好吃，她用的方法是蒸，先把鱼用盐腌一下，放到碗里上锅蒸8到10分钟就好了 然后拿出来把油倒出来，再拌点酱油和葱花辣椒进去就行啦 我觉得这个方法不错哦，你可以试试看啊！希望对你有帮助
另外我觉得你不妨学学糖醋排骨吧，那个也很棒的～而且不难做呢～ 用料：肋排/小排、冰糖、醋、生抽、老抽；八角、桂皮、香叶、花椒；干辣椒段、蒜片。
做法： ①排骨用清水浸泡2个小时左右去血水（中途换两次水） ②锅里烧开水将排骨放进去，加料酒煮5分钟左右，捞出控干水分备用
③锅中放油烧热，放几粒冰糖炒糖色儿，等到变成琥珀色就放排骨进去翻炒。这时加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒继续炒，直至均匀上色。
④往锅里依次倒入适量醋、生抽、老抽，再加少许白糖提鲜。大火煮开后转小火慢慢焖炖40分钟以上。
