怎么炒鸭子好吃？
1、首先准备食材，鸭肉500克切大小均匀小块备用（最好用嫩鸭，肉质比较鲜嫩） 葱切段，姜切片，蒜拍扁即可。
2、接下来就是烹饪啦！起锅倒油，油温6成热下入葱姜蒜爆香。
3、紧接着把切好的鸭肉放进锅里翻炒至表面金黄色。然后加入适量的料酒去腥，加入一勺老抽上色，接着再倒入少许生抽和蚝油调味。
4、炒至鸭肉水分被完全炒干后，往锅中倒入半碗清水大火焖煮五分钟。
5、五分钟后，我们把泡好的腐竹放入锅中翻炒均匀。最后加入食盐调味，开大火收汁，撒上葱花，一道美味的腐竹炒鸭肉就做好啦～ 下面来分享一下我家做腐竹炒鸭肉的做法吧！
【腐竹炒鸭肉】所需食材如下：嫩鸭肉、腐竹、青红椒、料酒、胡椒粉、食用盐、鸡精、白糖、食用油 具体做法步骤如下：
第一步：先准备适量的嫩鸭肉斩小块洗净装盘备用；再将泡发好的腐竹用清水冲洗一下，然后改刀切成段装入盘中备用。
第二步：碗中放入少许的食用盐、胡椒粉、鸡精、白糖搅拌均匀后淋入适量热油激发出香味，再加入少许的玉米淀粉和清水搅拌均匀成糊状备用。
第三步：锅内烧开水，将洗好的鸭肉冷水下锅，加入少许料酒焯水去除多余的腥味，煮至水开后继续煮两分钟捞出控水备用。
第四步：锅内烧油，油热后将鸭肉倒入锅中煸炒出香味之后盛出备用。然后将备好的青红椒圈和葱段倒入锅中翻炒均匀。
第五步：随后再把焯过水的腐竹和煸好的鸭肉一起倒入锅中翻炒一会，然后淋入调好的料汁翻拌均匀使食材入味后即可关火出锅装盘了。
这样一道美味又解馋的腐竹炒鸭肉就做好了，鲜香开胃超下饭！喜欢的朋友赶紧试试吧！