毛蚶好吃在哪里？
毛蚶，别名海瓜子（这是本地话）、海瓜子菜（标准普通话，来自百度百科），是生活在浅海里的一种蛤蜊。 这种贝壳类海鲜味道鲜美，价格便宜，买一斤送一斤，十分划算呢！ 那么它为什么那么受欢迎呢？ 首先，它的做法简单。
1、将买回来的毛蚶放在清水里漂洗，边漂洗边搅拌。直到水变清为止。
2、锅里倒入适量清水，下入姜片和少许料酒，大火煮开。 （我这里用的砂锅）
3、把洗净的毛蚶倒进锅里，加少量食盐，煮开约5分钟，就可以捞起来食用了。 （注意：千万不要煮太久，会老，影响口感。） 其次，味道好。毛蚶肉色呈淡青色或者亮黄色，个头饱满，肉质鲜嫩，富有弹性。一口咬下去，有海鲜特有的浓郁鲜味，唇齿间留下一丝丝海洋的味道~ 当然，这样美味的食物也有让人讨厌的地方——壳上有沙子，需要细心清洗。 不过，对于吃货来说这都不叫事儿…… 为了吃，一切都是值得的～ 嘿嘿～你们也被我诱惑到啦？快动手做一做吧！
毛蚶，是一种河鲜。毛蚶体黑褐色，壳较厚，壳质坚硬，壳顶稍向前方伸出，有放射肋５０－５５条。毛蚶学名“毛征”，征是古代的秤砣，毛蚶因其外壳笨重、光滑，而且带有许多花纹线条，很像古代的秤砣而得名毛蚶有“天下第一鲜”之美称。
它肉嫩味鲜，营养丰富，历来为宴席上之珍肴美味，深受人们喜爱。特别是沿海渔民常以它入药治病，功能开胃，明目，滋补。并有“生吃西施舌，不用进人参”之说。 吃毛蚶有生吃、做羹、煮汤等多种吃法。
生吃毛蚶，方法很简单，把毛蚶投入放有少许盐的清水中养上两个小时左右，待毛蚶将泥沙吐去后，放入沸水中略烫，立即取出，再用凉开水洗净，启、剥开后，蘸上以蒜末、醋、姜丝、辣椒油、盐制成的调料后生吃。
做羹时，用养净的毛蚶，去掉外壳，放入开水中煮一下捞出，再与紫菜、葱丝、胡椒粉、姜丝、植物油、盐、味精、高汤等一起入锅烩制十分钟左右即可。煮汤方法与做羹的差不多。
