芥齿菜怎么做好吃？
“芥”是十字花科芸薹属一年生草本植物，“芥菜”的学名应该是“芥（菜）包菜”。 芥菜的品种很多，可以分成以下几个变种：普通芥菜、苤芥、雪里蕻、塌棵菜、大头菜、香椿头、芫荽等。其中我们最常用的有普通芥菜、苤芥和雪里蕻。 我最喜欢用苤芥做包子或者饺子馅。具体做法就是，将鲜苤芥清洗干净，晾干水分，用刀剁碎后加入酱油、十三香、植物油搅拌均匀。不过我发现用开水烫一下再剁馅儿味道更好！你可以试试。
用雪里蕻做的家常菜就更多了，腌雪里蕻炒豆腐是非常经典的家常菜之一。还有肉末雪里蕻、雪里蕻炖豆腐都是非常好吃的菜品。 你提到芥齿菜不知道是不是指芥菜疙瘩。芥菜疙瘩是芥菜的长形块茎，通常用来腌制咸菜。把芥菜疙瘩切成薄片用清水浸泡后挤干水分备用。然后肉馅中加入姜末、盐、香油等调料，与泡好的芥菜疙瘩搅拌在一起就可以蒸出一盘好吃的咸菜扣肉了。 我还做过芥菜鸡蛋饼、芥菜肉丸子、芥菜火腿汤等等，只要你想得到，没有做不到。