怎么做排骨好吃又简单？
准备食材 新鲜排骨400g，生姜一块，香葱一根，食盐适量 小技巧 1.买来的新鲜排骨先放在清水里浸泡2个小时，中间需要换两次水； 2.把泡好水的排骨洗干净再沥干水分备用； 因为是给孩子吃的，所以我买了新鲜的肋排而不是排骨，这样肉会比较嫩一点。
做法步骤 第一步：锅里加入适量的清水烧开，放入洗净的排骨焯一下水，捞出控干水分备用。 第二步：将生姜去皮切成片，小葱洗干净后打一个结即可。 第三步：锅内倒入适量的食用油烧热，再放入姜片炒出香味。 第四步：加入准备好的排骨翻炒均匀。 第五步：接着加入没过排骨的温水盖上锅盖焖煮约30分钟，中途要翻动几次以免影响口感以及入味。 第六步：最后撒入适量的葱花和食盐搅拌均匀即可出锅享用。 一道香气扑鼻的肉美味就做好啦！
小贴士 1.我用的排骨是肋排比较嫩的部位所以没有剁太小块，如果是买的大块的排骨最好用刀剁小一些哦； 2.排骨焯水时最好加一些葱、姜、料酒一起煮，既能去除腥味也能让排骨更鲜嫩； 3.炒排骨时油可以稍微多放一点以免粘锅； 4.喜欢吃汤汁拌饭的朋友可以多熬一会，等汤汁浓稠后再盛出一小半拌饭吃味道超级棒哟~
排骨汤的做法很多也很家常，不过今天给大家介绍这道山药炖排骨是我经常做给家人的一道美食，清淡不油腻而且营养还十分丰富。 所需食材 新鲜排骨500g，山药一根，小葱两根，生姜一块，食盐少许，白醋几滴。
第一步：首先我们要先将买回来的新鲜排骨切成小块装碗里再加入少许的食盐抓匀腌制15分钟左右。 第二步：再把切好的山药装入碗中加入少许的清水浸泡一会儿，这样可以防止其氧化变色。 第三步：接着我们先把葱姜清洗干净然后切好备用。 第四步：起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，油温七成热时将排骨下入锅中小火慢炸，直至排骨表面微焦呈金黄色后即可捞出来装盘待用。
第五步：另起一锅，往锅中加入少许的食用油烧热后将生姜爆香，紧接着再将之前煎好的排骨放入锅中翻炒几下。 第六步：然后往锅中加入足量的开水大火煮开转小火炖煮半小时左右。
第七步：接着我们把浸泡好的山药洗净削皮切滚刀状加入到锅中继续炖煮二十分钟左右。 第八步：待锅中的汤汁被炖得差不多之后我们再加入少许的食盐和白醋调味即可关火出锅。 最后撒上一些葱花点缀即可开始享用啦，一道清香可口的家常排骨汤就做好了。