咸蛋的水怎么制作方法？
在现在这个商业快速发展时代，中国的食品行业真是让人不敢恭维。特别是一些大的超市里卖的水，真的是不敢喝。然而现在咸蛋的水又遭到了投诉含有激素。那么，咸蛋的水怎么制作方法？
咸蛋的水怎么制作方法？
咸蛋的制作工艺非常简单：将新鲜的鸡蛋（一般3颗鸡蛋可以做1颗咸蛋）洗净，放入一定量浓度的盐水中，在一定的温度下腌制，一个月左右就可做成咸蛋了。虽然简单，但做咸蛋却是很有讲究的：
1、选蛋。先要把蛋看好，选择表面没有斑点或裂痕的，并且保证蛋是椭圆的。从蛋的颜色来看，新鲜的蛋呈鲜红色，陈蛋呈浅红色，红得不能太嫩，也不敢太白，蛋清呈白色，不可过黄；蛋黄色太深，则表示鸡蛋生长期太长，或者盐渍时间过长。
2、洗蛋。将选好的鸡蛋放入灌好水的洗涤槽中，泡一两个小时，洗净蛋壳上的污垢。注意不要用毛刷等工具洗刷，否则会让蛋壳破裂，更不能用化学清洁剂洗鸡蛋。
3、加水。要适量，太少了，蛋腌不成；太多了，又会烂。一般以蛋液高于蛋面20%为宜，并要不时地搅拌。
4、密闭。腌蛋要用保鲜膜盖好，并一定要确保密封，否则由于水分蒸发会造成蛋白干壳、酥软味变坏。而密封得好不好，看蛋面有无水份溢出来就可判断。
5、存放。因鸡蛋有很好的保存性，所以在冰箱中存放的时间可长一些，但不要存放时间过长，以防细菌污染，变味变质。
咸蛋的营养价值有哪些？
1.补钙
世界上不仅有豆腐脑，还有醋豆腐！在提高蛋白质摄取量的同时，也摄取多达两倍以上的不饱和脂肪酸，对脂溶性维生素的吸收显示出更好的效果的醋豆腐；如果再加上含有抗氧化成分的花青素，即使就着米饭吃，也能防止衰老和减肥。
2.预防癌症
蛋是促进进步脑力所需的维生素B1和B2的最好来源。而这两者就是充分保护眼睛，治疗诸如妊娠、更年期神经脆弱，记忆减退，改善皮肤病，和改善抑郁症；促进血液循环，改善经期不适；防止痛风等关节炎的病态，以及保持骨骼的成长等等具有很大的帮助。
3.改善肠胃不适
蛋，尤其是蛋黄含有大量的卵磷脂和脑磷脂对提高智力，反映力，和改善肠胃不适，降低血压，调节血脂有较强的功效。而在一些实验中，也很好的证明了在蛋黄中所含有的卵磷脂，不仅具有防治动脉粥样硬化，还能有效的防止抗癌药物，对心血管的副作用。
4.治痔疮和瘙痒症
在蛋的成分之中，含有较多的维生素B2，能有效的改善皮肤，口腔，鼻的炎症，甚至能治疗痔疮和瘙痒症。