野蒜怎么腌好吃？
材料 鲜大蒜500g、辣椒干100g、生姜250g、食盐900g、白醋800g。
做法 ①将辣椒洗净，沥干水分后，用开水浸泡10分钟，捞出晾干。再把姜去皮切成片状；②大蒜剥去外皮，放入水中浸泡30分钟左右，再用净水冲洗数次，控净水分备用③把辣椒、姜片放在干净无水无油的盆中，加入食盐搅拌匀，让其入味（约7天左右）④待辣椒、姜片腌渍得差不多了，再加入白醋拌匀，盖上盖子，密封3天后就可以食用了⑤吃的时候取出，用干净的筷子夹出即可，或者拌入香油食用。
注意 整个制作过程中一定要保证无水无油，否则容易变质。
【香辣脆爽的小菜——酸辣泡野山椒】
食材准备：野山椒400克、小米椒6个、干辣椒段10个、花生米100克、香菜适量、老抽半勺、生抽1.5勺、香醋2勺、白糖1勺、盐巴少许、食用油适量。
第一步：首先将野山椒全部摘下来，清洗干净，然后控干表面的水分待用。 第二步：把干辣椒剪成小段，小米椒切圈，花生米凉油下锅，炸至酥脆，关火，等油温冷却后，把花生捞起来放碗里，加少许的白糖和盐巴调下口味。 第三步：锅里放油，烧热后把切好的葱白、姜蒜末放进去爆香，接着倒入野山椒，爆炒几分钟，再依次加入生抽、香醋、老抽、白砂糖和少许的盐巴炒匀，然后把炒好的野山椒连汤汁一起盛进碗里。 第四步：最后把切好的红辣椒圈和花生米倒在上面，撒上葱花和香菜，搅拌均匀后即可食用。
做好的酸辣泡野山椒色泽红亮，看着就很有食欲，一口下去，辣中带酸，脆嫩爽口，非常开胃！