如何青椒炒鸡蛋好吃？
今天做一道简单的家常菜——青椒炒鸡蛋。 食材： 鸡蛋4个、青椒2个、葱花适量； 配料： 盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、老抽少许； 我用的青椒是这种长一点的，比较辣，所以没有完全切块，切完了也没有完全剁碎，如果用的是那种细长的青椒可以直接剁成碎末；
锅里放油，下入打散的蛋液，煎到定型后用筷子搅散盛出；
用余油炒香葱花，然后下青椒煸炒一会至断生，加盐和糖调味，再倒入生抽和老抽调色，最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。 一盘鲜嫩爽口、色香味俱全的青椒炒鸡蛋就做好了！
很多人在做这道菜的时候容易失败就是在于把鸡蛋直接下锅炒，这样炒出来的鸡蛋黏糊糊不成形。而正确的做法应该是像我做的一样，先让蛋液煎熟，这样做出来的鸡蛋蓬松柔软、颗粒分明而且不会老。
在煎鸡蛋的过程中锅里的油一定不要放多了，因为鸡蛋本身的油脂含量就不低，放多了会很油腻。