西米有哪些做法？
西米，又称象牙米、沙谷米或椰香米，是淀粉质食物，由棕榈树（棕榈科）的纤维所制成的。 由于它的形状长得像小米一样，所以被称为“西米”；而像沙子一样的粒状，则是因为它在加工的过程中有一道工序是用木炭来烧，使得部分有机物质被碳化，因此留下了类似砂子的表面。 所以它既不是米也不是花生，而是用加工方式让原本粗硬的纤维变得膨胀而有了类似于米的口感。
目前市面上卖的西米有三种颜色：白色、黄色和棕色。它们区别不在于新鲜程度或是产地等不同，而是因为加工程序中染色剂的添加量不同导致的。 西米原产于印度，现在世界各地都有栽培，主要产区在印度尼西亚、马拉西亚和古巴。
因为加工流程中有染色这一道工序，所以在购买西米的时候应该仔细查看生产日期及保质期。一般建议在打开包装后尽快食用完。 那么这么多颜色的西米到底有什么差别？
其实没有什么差别！无论是黄色、棕色还是白色的西米，它们的营养成分包括碳水化合物、蛋白质等基本都一样。只是因为研磨工艺的不同，导致其中可溶性成分的损失有差异，比如其中的维生素Bl会由于水溶性的丢失而略低一些。 但不管是哪种颜色，吃起来味道都很好。 下面推荐几道以西米为主料的美食，喜欢可以试试哦～
1.椰香西米露
配料：椰子500g，西米150g，清水2500ml。 制作方法：将椰子切开，取出椰汁；然后把西米洗净，放入锅中，倒入椰汁，大火煮开后再小火煮25分钟，放入冰箱冷藏，喝的时候加入冰糖调味即可。
2.芒果西米露
配料：西米150g，鲜芒果肉200g，白糖适量。 制作方法：锅中注入清水，下入西米，煮至半透明状态时，盖上盖子焖煮5-6分钟，然后取出过凉水冲洗一下备用；把切好的芒果肉放入碗中，加入白糖拌匀待用；然后把西米放到芒果肉上，食用时搅拌均匀即可。
3.西米汤圆
配料：西米150g、开水适量、红糖适量、糯米粉适量。 制作方法：先把水煮沸，然后把西米放入煮沸的水中，再盖上盖子，小火煲20分钟左右至熟透，中途记得搅动防止粘底部；另外准备一个容器，把糯米粉加入适量开水揉成面团，然后把面团分成大小适中的小剂子，搓圆按扁；最后把红糖撒到西米粒上面，再加入一小碗开水搅拌，把揉好的小面饼放在红糖液里浸泡片刻，即可食用。