酸菜包子怎么调馅好吃？
做酸菜馅，最好用东北大芥菜，这种芥菜叶厚帮粗，腌出来的馅料又鲜又香，还不会有硬芯，而且芥菜的维C含量很高哦。 先准备材料吧，猪肉最好是三分肥七分瘦的五花肉或是前臀尖肉，酸菜是现腌的新鲜芥菜。
将猪肉剁成肉馅备用，如果比较懒可以买点现成的肉馅，不过我还是喜欢自己剁的，感觉口感会更好些。把酸菜切碎后放在纱布中挤出多余的水分，这样馅料才不会出水，影响口感。
接着开始调味了，向馅料中加入适量花生油(最好用玉米油或茶籽油)、盐、白胡椒和鸡精来提味，然后分三次加入花椒水（每次加水的量以能稀释花椒为准），花椒水可以增加馅料的味道并且使馅料变得爽滑可口。最后加入一点点香油和葱花拌匀就可以啦~
现在可以把面团揉好了，面团的软硬适中即可，盖上保鲜膜放一边松弛一下，这样更好操作。 把松弛好的面团分成均匀的小剂子，擀皮包入馅料，然后捏成包子就可以了。 包子做好了，可以冷水上锅醒发到半倍大左右再蒸，也可以直接下锅上汽后再蒸15分钟左右关火，不要立即揭盖让包子再焖两分钟就好了。
好啦，美味的酸菜包就做好啦！一口咬下去，酸中带甜，非常解馋呢~~