哪种拉皮最好吃？
首先，猪头肉是肯定要吃的。 作为鲁西南人，对猪头肉的热爱达到了偏执的程度。家里来客人了，必须炒一碗猪肉，用大盘子端出来，才显得有气派；家里来了重要的客人，得准备几个猪头肉小菜，表示一下重视。
猪头肉最香的地方在于刮下的猪鬃油熬成的辣椒油，拌着白斩鸡或者卤鸡蛋吃，那滋味，一辈子都忘不了。 小时候家境贫寒，一年到头不见一点荤腥，只有到过年了才能吃一次猪头肉。每次都是妈妈把买来的猪头自己清理干净，用高压锅炖上一个大半天，肉烂了，用筷子一戳就能穿，蘸点蒜泥，那个香啊，现在想起来都能流口水。
除了猪头肉，小时候最好吃的肉就是酱猪蹄，夏天在河边捡了小鱼小虾回来，用油炸着吃，再配两个酱猪蹄，那个下饭啊，到现在还记忆犹新。 记得当时生活条件不好，为了增加营养，爸爸经常到镇上买一些动物内脏，什么猪心、猪肝、猪大肠之类的，用高压锅炖熟，配上辣椒油和香菜，那叫一个美味，现在想想都能流口水。
长大后，到了外地学习工作，每逢佳节倍思亲，最想念的就是家乡的味道。尤其是离开家乡后，才开始品尝到猪头肉的真正味道，原来以前在家，因为条件限制，总是放很少的辣椒油，甚至不放，所以口味很淡，离开了故土，才知道什么是真正的辣味，才知道以前妈妈的烹饪方式是多么适合我。
有一次放假回家，听说邻居买了两只鹅，杀了给我留一只。我高兴坏了，赶紧跑去他家，让他老婆帮着收拾（邻居出差）。我回家后，用清水洗了两遍，剁成小块，用酱油、料酒、花椒、大料腌上了，准备第二天凉拌。没想到晚上开始焖，早上起来已经熟了。我迫不及待地舀了一大勺辣椒油泼上去，哇！那是这辈子吃过最香的鹅！