闷猪脚怎么做好吃？
首先，要挑选肥瘦相间的五花肉（太瘦不容易烂），清洗干净后，切成大块，大小随你喜好，不要太小，不然夹不起； 然后开始腌制，我一般在下午做这道菜，因为需要浸泡，所以把切好的肉放进盆里，加两勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、一勺胡椒粉、少许味精和适量料酒，用手抓匀，让腌料均匀裹附在肉上，然后加盖子，入冰箱过夜。你可以尝一下味道，如果觉得酸咸度正好，就可以开始炖了。 我一般用电压力锅来炖，省火又入味。在锅底放姜葱，然后把腌好的肉皮朝下摆放整齐，压锅，调至煲汤档即可。
如果不用电压力锅，那直接下锅焖也可以。同样是盖盖子，小火慢炖，中间记得翻一次面，防止粘底。期间水少了就添开水。大约一个半小时左右可以吃了。 你别看这菜简单，要做到软烂可口可是有窍门的，就是一定要加白糖，多加一些，用白糖甜味代替冰糖，效果一样好。老抽颜色比较深，不要加多了，不然菜的颜色会发黑。生抽和料酒的量自己掌握，以淹过食材为准。 最后说一下辅料的问题，其实这道菜的辅料可以很丰富，你喜欢的话可以搭配土豆、豆腐等一起蒸或炖，我主要是用里面的汤汁拌饭，香得很呢！