怎么炸小鱼好吃？
油炸鱼，是很多人喜爱的美食之一。但是很多人在制作过程中都会发现一个问题就是容易粘锅。那么下面我们就来看看怎样才不会使鱼肉粘锅呢？ 1、首先在油锅中加入少量的水，水的多少要根据情况而定，水量不能太多，也不要太少，只要能让油温保持在五六成左右就可以了；另外一定要等水完全烧干后再下鱼块进行油炸哦！
2、然后再将油锅烧热至五成热后加入适量的姜、八角和桂皮用中火炸出香味后将它们捞起丢弃不用（这一步是为了防止这些香料被炸糊产生苦味而影响最后成品的味道）接着往锅里再加入适量料酒、生抽、蚝油和白糖炒匀上色（由于原料本身带有一定的咸味所以这里只加入了少量的糖用来提鲜调味而不需要用食盐来调味了哦~）
3、等所有调味料都均匀地裹匀到鱼块表面后即可出锅装盘上桌啦～这样一道外酥里嫩的油炸鱼块就非常完美地完成喽^_^是不是做起来很简单啊～不过需要注意的是如果您的鱼块比较大或者您想要做得酥脆一些的话最好先将它们先煎一下再倒入锅中跟其他配料一起煸炒哦～那样会更加酥脆入味呢！
4、最后再为大家安利一款非常好吃的油炸鱼块吃法吧——那就是把做好的油炸鱼块摆盘后再撒上一些白芝麻点缀增加色泽丰富口感同时又能起到增香去腥去油腻之功效哟^_^
5、做油炸食物时，除了要注意火候外还应注意以下事项：
①油炸前应将鱼洗净后沥干水分；
②在锅内放油前必须把锅清洗干净并擦干；
③油温不可过高也不可过低否则很容易出现粘锅现象；
④在放入鱼块后要立即用筷子搅动以免鱼肉粘在一起不易散开影响美观且不利于成熟；
⑤出锅后应尽快食用以免影响口感。以上就是我为大家总结的关于如何避免炸鱼时出现粘锅及如何让做出的炸鸡更加酥脆美味的小窍门啦～大家可以根据自己的实际情况来进行调整哦～祝大家都能做出自己满意的酥脆可口的油炸鱼片或鸡翅哦！