麻辣鸭脖怎么做好吃？
首先，买一只新鲜的鸭子洗净剁块儿 锅中烧水，水开后放入鸭肉焯一下。 捞出沥干水分备用 锅中放10粒八角、2片桂皮，小火炒出香味后放入葱、姜，继续煸炒至炒出香辛味。
烹入料酒去腥，加入老抽、生抽和适量盐调好味道。 倒入开水，水量没过鸭肉即可，盖上盖子，大火烧开，小火慢慢炖一个小时左右。 这个过程中可以准备一些配料。 小香葱切成葱花，小米椒切碎，蒜拍碎后全部放在小碗里，加少许味精调和均匀。 把炖好的鸭子捞出来，摆入盘中 把调好的配料淋在上面就可以了
熊二娃优质答主麻辣鸭脖
1、准备好鸭脖子，清洗干净，如果比较长，可以切成段。我用的是卤料包，里面含有很多种大料香料，使用方便。还可以用葱姜蒜，花椒大料桂皮之类的佐料代替。
2、锅里烧一锅水，把鸭脖子放进去焯一下，煮2分钟左右，焯出血沫，捞出来用凉水清洗干净。
3、重新烧一锅开水，放入鸭脖子，葱姜蒜，料酒，白糖，老抽，生抽，卤料包，盐，大火烧开后，继续煮30分钟。
4、煮到鸭脖子很酥烂了，这时候锅里的汤差不多只剩一半了，大火收一收汁。
5、用剪子剪成小段，汤汁不要剪进去。炒锅烧热，倒油，放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，草果，小茴香，丁香，陈皮等五香料爆香。喜欢辣的可以多放点辣椒。
6、倒入刚刚煮好的鸭脖子，翻炒均匀，让每一根鸭脖子都沾满五香料和辣椒。最后撒上一些芝麻，炒匀就完成了。
香飘十里的麻辣爆锅鸭脖做好啦！
小贴士：
所有的佐料可以根据自己口味任意调配，比如不吃辣的可以少放辣椒。煮鸭脖子的汤要稍微咸一些，因为它在炒的时候不会吸收多少盐分，在炒的时候本身已经很咸了。煮鸭脖子的时间长短根据鸭脖子本身老嫩程度来决定，一定煮透，否则有腥味。最后炒鸭脖子的时间不需要过长，主要是为了让味道更香，翻炒均匀就可以了，火也不要太大。
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