鱼泥怎么做好吃？
首先声明，我做的这个鱼是咸水鱼而不是淡水鱼！而且不是四川的鱼，因为我是东北人！所以口味上可能偏重一点！ 原料：鱼、葱、姜 调料：蒸鱼豉油、食用油（最好用猪油） 步骤一：将鱼清洗干净以后放在案板上；
步骤二：去掉鱼的骨头和鱼刺，留下鱼肉部分（可以用勺子刮去表面白色筋膜，这样会比较干净）；
步骤三：把葱姜分别切成段和片备用；
步骤四：取一个盘子，在盘底铺上葱段和姜片，然后将鱼放在上面；（这样做是为了防止鱼在蒸的过程中散架并且可以让鱼有更多的味道）
第五步：锅中烧开水，水开后放入鱼开始蒸制，大约5分钟左右鱼就熟了，关火，不要打开锅盖，让鱼继续浸泡在汤汁里10分钟（这步非常重要，叫做“焖”，能够让鱼的味道更充分渗透到鱼肉当中）；
第六步：拿出蒸鱼用的工具，最上面放葱丝和姜丝，然后把刚刚蒸鱼的汤汁浇在上面即可食用了。 注意：一定要记住，在蒸鱼的时候千万别把锅里的水烧干了，否则会让鱼失去鲜味并影响口感！
居伟优质答主1，蒸鱼的时候在鱼肚子里放点盐巴、姜丝； 2. 用开水冲调生粉成糊状后加入切好的鱼肉拌均匀上浆备用！（如果太干可以加点水） 3，锅里下油烧热将鱼放进去用大火煎定型，翻过另一边再煎至表面金黄就可以了，这个时候把火调到最小慢慢让鱼肉熟到刚刚合适吧～
4，准备一点葱花，我是在超市买了一点现成的辣椒段和花椒粒混合的。 5，最后一步就是炒料了哟~ 锅里的油温最好高一些这样香味容易出来而且不容易糊掉哦~~先爆香花椒辣椒再下葱姜蒜一起炒香接着倒入之前做好的鱼泥开中小火慢炒直到水分蒸发完香气四溢就可以关火了啦
6，做这个菜最主要的就是不要放过多的调料，其实只要一点盐和酱油就可以了其他的全凭食材本身的香气来调味就很棒了哒！ 7，剩下的汤汁用来蘸生菜吃超棒der嘻嘻嘻 对了如果有喜欢吃的可以试一下我之前做的水煮虾啊什么的也很棒棒哦(・o・)
