我喜欢吃淡水鱼，河鱼野生的，味道鲜美而且肉嫩、刺少。 以前住在郊区，靠近京杭大运河，有好几条小河边，夏天夜里经常到河里抓小鱼、捉龙虾或者钓鱼，也会买一些回来吃，印象里便宜而且新鲜。后来搬到市区里，这样的机会就少了很多，于是开始去市场买现成鱼做着吃。
没做过这道菜，但是想象一下应该是好吃的，因为粉丝和凉菜是非常好的搭配。 做凉拌粉皮的时候，如果粉皮太软了，可以放到开水里面烫一下，这样处理过的粉皮很有韧性，更有嚼劲。 粉皮用凉水浸泡，中间换几次水能去除部分碱味。泡到用手一掐就碎就可以了，千万不能泡的太软，不然炒的时候会很容易烂掉。