乌鱼仔怎么烧好吃？
我喜欢吃淡水鱼，河鱼野生的，味道鲜美而且肉嫩、刺少。 以前住在郊区，靠近京杭大运河，有好几条小河边，夏天夜里经常到河里抓小鱼、捉龙虾或者钓鱼，也会买一些回来吃，印象里便宜而且新鲜。
后来搬到市区里，这样的机会就少了很多，于是开始去市场买现成鱼做着吃。因为常去，和卖鱼的师傅也熟，知道如何挑选新鲜鱼类，哪些鱼骨细刺少。 乌鱼（学名黑鱼）在我家食谱上出现频率很高，做法很多，清炒酸辣鲜香味美，做汤炖菜也可口，但是最经典的吃法还是做成酸菜鱼。 用浓重的四川酸菜和鱼肉一起煮出酸咸鲜香的滋味来，让人吃得大汗淋漓也停不下来。
下面介绍做法；
1、准备食材。新鲜的乌鱼一条清洗干净，砍下鱼头，切掉鱼骨和鱼刺，鱼片用少许盐和胡椒粉腌一下待用。酸菜两包，用清水浸泡一会儿，捞出切成小段。泡椒两根，切成圈状，小米辣椒两个，剁碎。鸡蛋一个，打散待用。生姜一块去皮切丝，大蒜两三瓣切成片状。
2、锅里热油，放入姜蒜炒香，加入小米辣椒和泡椒翻炒，然后放入酸菜一起煸炒出香味。
3、往锅里倒入适量清水或高汤，煮开之后把鱼片放进去，用筷子轻轻推动鱼片，使其均匀受热。
4、等鱼片煮熟后，调入适量食盐和鸡精，打入鸡蛋，搅拌匀了就可以关火出锅啦～汤汁看起来红亮诱人，尝一口，鲜香酸辣俱全，回味无穷啊~