盐皮蛋怎么凉拌好吃？
2. 取一个小碗，倒上醋和酱油调成汁待用； 3. 在皮蛋上撒少许姜丝，然后剁碎的辣椒、葱拌在腌料里（辣椒和葱的比例至少是1比5），再把调好的汁水倒入； 4. 最后撒上胡椒粉和香菜，淋上香油拌匀即可食用了！ 我做的步骤比较简单，没有把鸡蛋完全浸入酱料里面，这样吃的时候会有鸡蛋块，感觉会很棒！喜欢口感细腻一点就把鸡蛋彻底拌匀，让酱料均匀裹住每颗蛋白和蛋黄就可以了啦～ 注意！因为皮蛋本身就有咸味，所以腌制的时候就不要放太多盐了哦~
Tips：我家里没有蒸锅，就索性直接把皮蛋切成块放到锅中炒熟了，不过这样炒熟的皮蛋味道就没有生皮蛋那么惊艳了……大家可以试着把皮蛋先用蒸锅蒸熟，然后用刀剁成细细的丁，这样拌在凉菜里会很好吃哒～