麻辣香锅酱香的好吃吗？
作为一个在四川生活了将近七年的东北人，可以非常明确的告诉你，没有豆瓣酱的麻辣香锅根本就不是纯正的麻辣香锅！ 你说清炒辣菜？这个倒是可以有不放豆瓣酱的方法——往油里多放些辣椒和花椒，反正也是糊弄外地的游客。可这样做出来的根本不是川菜啊…而且放了那么多油，怎么吃也吃不饱啊…… 那为什么要放豆瓣酱呢？ 因为豆瓣酱是发酱的味道，可以让食物入味；且香辣可口，增加食欲；同时由于含有较多的水分，还可以起到稀释辛辣气味的作用，不至于让嘴马上变干。最重要的一点，用豆瓣酱做的美食都是健康营养的（至少比放酱油的要好）。
我曾在饭店打工时见过有人做菜不放豆瓣酱，老板过来检查的时候气得直跳脚：“你居然敢偷工减料！” 后来我们私下讨论过这个问题。为什么不放豆瓣酱呢？ 回答说：“太麻烦了，多一事不如少一事。” 真不知道说什么好…… 最后还是建议题主去四川吃正宗的麻辣香锅吧。那里做出来的才是地道的美味哦~